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Vol.02

アテスウェイ
パヴェ・ブルトン・オ・ブルターニュ

私が愛してやまない塩バターキャラメルのスイーツ。
このフランス・ブルターニュ地方伝統の味を、日本でも味わえるお店があるのです！
それは、吉祥寺のアテスウェイ。
数々の世界コンクールで優勝された輝かしい経歴をお持ちの川村シェフが、修行の地・ブルターニュで出会った天然素材を最大限に生かして作り出す、個性的で美味しいスイーツがずらり。
中でもひときわ印象的なのが、ブルターニュの象徴のような「パヴェ・ブルトン･オ・ブルターニュ」。
ブルターニュの石畳をイメージしたというこのケーキは、ビスキュイショコラとキャラメルブールサレのクリームが交互に6層。
塩バターキャラメルの濃厚さにショコラのほろ苦さが加わり、力強く味わい深い一品。
また、生ケーキもさることながら焼き菓子も感動的な美味しさ！
まろやかで甘味のある天然海塩や発酵バターなど、素材にこだわりしっかりと焼きこまれた生地は噛めば噛むほど旨味が広がる。
日本ではまだまだ少ない塩バターキャラメルスイーツに出会えるお店。塩バターキャラメルファンとしては感謝せずにはいられません。アテスウェイさん、ありがとう！！


キャラメル・ブール・サレ（左・バニーユ、右・ピスターシュ）ほんのり塩味が後引くキャラメル。口の中でとろんと溶けていく。		ガレットブルトンヌゲランド粉とバターと塩。素材の旨味がじんわり広がる。型を特注するほどのこだわり。

Written by Pudding.

アテスウェイ

東京都武蔵野市吉祥寺東町3-8-8
Tel:0422-29-0888

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