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(2013/04/01)

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てづくり派のあなたに。おいしいものを極めたメンバーが贈るおすすめのレシピ。

芋パンケーキ
Sweetpotate pancake
芋パンケーキ
材料 <4枚分>
 薄力粉  100g
 ベーキングパウダー  小さじ1
 砂糖  25g
 塩  小さじ1/4
 焼き芋(皮付き)
(蒸し or 茹でた芋でもOK)
 170g
 全卵  1個
 牛乳  200cc
 サラダオイル  大さじ2

準備しましょう
  • さつま芋を焼き芋にする。もしくは蒸し or 茹でておく。
 
(自宅でできるおいしい焼き芋の作り方)
さつま芋を洗ったら、水分を拭かずに濡れたままアルミホイルに包み、オーブントースターやオーブンの場合は200℃で約30分から1時間。竹串などでスッとさせるようならOK。
作り方
  1. 薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩の中にさつま芋を入れ、フォークでつぶしながら混ぜる。さつま芋のつぶし具合はお好みでですが、少しゴロゴロ残っているくらいが食感もあり good!
  2. 全卵を溶きほぐし、牛乳、サラダオイルを入れよく混ぜる。
  3. 1. に2. を入れ、よく混ぜる。
  4. 荒熱をとったテフロンフライパンに、レードル2杯弱を流し、表面がプツプツとなるまで中火で焼き、裏返して軽く焼く。(焦げ付くようなら、サラダオイルを少しひいて)
ポイント!
  • そのままでもモチモチした食感でおいしく食べれますが、甘酸っぱいコンフィテュールや、メイプルシロップをかけるのもオススメです。
  • お芋の糖度や水分によって、牛乳や砂糖、薄力粉の量を調節して下さい。
  • 今回は芋の甘さが引き立ち、皮の風味もUPする焼き芋を使っていますが、蒸し芋や茹でた芋でもOKです。

芋ちぢみ
Sweetpotate Korean-style pancake
芋ちぢみ
材料 <1枚分>
 薄力粉  30g
 塩  少々
 全卵  1個
 ニラ or 長ネギ  25g
 焼き芋(皮付き)
(蒸し or 茹でた芋でもOK)
 130g
 水  60cc
 胡麻油  適量
(ちぢみ用たれ)
 醤油  大さじ1
 胡麻油  小さじ1
 お酢  小さじ1
 白胡麻  小さじ1/2

準備しましょう
  • さつま芋を焼き芋にする。もしくは蒸し or 茹でておく。
 
(自宅でできるおいしい焼き芋の作り方)
さつま芋を洗ったら、水分を拭かずに濡れたままアルミホイルに包み、オーブントースターやオーブンの場合は200℃で約30分から1時間。竹串などでスッとさせるようならOK。
作り方
  1. ニラは1cmほどの小口切りにします。(長ネギの場合は薄くスライス)
  2. 薄力粉、塩、全卵、ニラ(または長ネギ)の中に、さつま芋をフォークでつぶしながら混ぜる。
  3. 1.に水を加え、更に混ぜよくなじませる。
  4. テフロンフライパンに胡麻油をひき、2.を入れる。表面がプツプツになるまで中火で焼き、裏返して軽く焼く。
ポイント!
  • そのままでも美味しいですが、ちぢみ用のたれに付けて食べると美味しさが増します。
  • ちぢみ用のたれの、塩味、酸味、胡麻がさつま芋と良く合い、食欲をそそります。
  • お芋の水分によって、水の分量、薄力粉の量を調節して下さい。
  • 今回は芋の甘さが引き立ち、皮の風味もUPする焼き芋を使っていますが、蒸し芋や茹でた芋でもOKです。
Message (ミエーレからの一言メッセージ )
今回さつま芋は食感も楽しめるよう、つぶし過ぎずゴロゴロ感を残しました。また、皮ごと使うことによって、ポリフェノールも摂れ、無駄もなくとてもヘルシーな一品だと思います。
そのままでも充分おいしい焼き芋ですが、普段のレシピに加えることにより、栄養価も高くおやつや食事としての一品になりとても便利です。
Text: Miele.   Cooking: Macaroon.   Photo: Chou.

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