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(2013/04/01)
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(2013/04/01)
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(2013/04/06)
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(2013/01/26)
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スイーツ・レシピ

てづくり派のあなたに。おいしいものを極めたメンバーが贈るおすすめのレシピ。
いちごのジャムシフォンケーキ
Strawberry-jam Chiffon cake
いちごのジャムシフォンケーキ
材料
（20㎝径のシフォン型1台分）
 卵黄（Ｌ玉約４個分）  80グラム
 グラニュー糖（卵黄用） 50グラム
 サラダ油 50グラム
 水 50グラム
 いちごジャム 50グラム
 ドライいちご 50グラム
 いちごのリキュール 大さじ１
 薄力粉(北海道産） 120グラム
 ベーキングパウダー 5グラム
 卵白（Ｌ玉約５個分）  180グラム
 レモン汁 小さじ1/2
 グラニュー糖(卵白用） 50グラム

準備しましょう
  • ドライいちごは湯どうしして水気をよく切り、細かく刻み、リキュールでマリネしておく。（常温で１時間ぐらいでＯＫ）
  • 卵は卵黄と卵白に分けて計量する。（卵白用のボールは大きめのものを用意しておく）
  • 卵白は少し冷凍庫にいれてよく冷やしておく。（多少ボールの周りが凍りかけていてもよい）
  • いちごジャムと水を合わせて溶いておく。
  • 薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
  • オーブンは１８０度に予熱しておく。
ポイント！
  • メレンゲが室温にもどらないうちに手早く作る。その為には少し凍りかけたぐらいから作業したほうがよい。
  • 手順6.ではさっくりと混ぜていくが、むらのないように混ぜ合わせること。
作り方

  1. 卵白のボールにレモン汁を入れて、さらに卵白用のグラニュー糖の1/3量ぐらいを入れてハンドミキサーで攪拌する。
  2. 少し泡だってきたら残りのグラニュー糖の半量を加えて攪拌し、さらに最後のグラニュー糖を加える。（４、５分泡立てる）
  3. 卵黄の入ったボールに卵黄用のグラニュー糖を加えてハンドミキサーでよく混ぜ、サラダ油、溶いておいたジャム水を加えて混ぜる
  4. 泡だて器に替えてドライいちごのマリネを加えて混ぜ、粉類を入れて粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
  5. 4.のボールに2.でできたメレンゲの1/3量を加えて泡だて器で混ぜ合わせて2.のボールに戻す。
  6. ゴムベラにかえてボールをまわしながら大きく切るように混ぜ、メレンゲの白い筋がみえなくなるまでさっくりと混ぜる。
  7. 型に生地を流しいれて１７０度で２０分、１６０度２５分～３０分焼く。中央に竹串をさしてみて生地がついてこなけば出来あがり。
  8. 型を逆さにして耐熱用の容器などの上にのせて完全に冷ます。
  9. 完全に冷めたら竹串で周りを一周して底面にはパレットナイフなどを入れて型からはずす。
Message （ガレットからの一言メッセージ ）
ふんわりとした生地にドライいちごの色と食感がアクセントになってとてもかわいらしいケーキです。
生クリームを添えてもおいしいのですが、とても上品な味わいなのでそのまま頂くほうがいいと思います。

Text: Galette.   Cooking , Photo: Macaroon.

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