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- フルーツビッツとクランベリーにコアントローをかけて漬け込む。（できれば作る前日に用意する）
- 栗の甘露煮は４つ切りぐらいに切っておく
- バターは室温に出してやわらかくしておく
- 型にバターをぬり（分量外）強力粉をふって冷蔵庫に入れておく
- 薄力粉とベーキングパウダー・アーモンドパウダーは合わせてふるっておく
- 栗甘露煮シロップとコアントローは合わせておく（できあがったケーキの表面に塗るため）
- オーブンは１７０℃に予熱する
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- ドライフルーツにコアントローをかけて1日置いた方がふっくらと戻すことができる
- グレーズはケーキがまだ温かいうちにかけた方がキレイに仕上がる
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- ボールにやわらかくしたバターを入れて、ハンドミキサーでクリーム状にする。グラニュー糖を３回ぐらいに分けて加え、白っぽくふんわりとした状態になるまで泡立てる。
- １．に栗甘露煮のシロップを加えて、溶きほぐした卵を3～4回ぐらいに分けて加え、その都度馴染むまでしっかりと混ぜ合わせる。
- 粉類の１/2量を２．に加え、ゴムベラに替えて切るように、軽く混ぜ合わせる。さらに残りの粉類を加え、その上にドライフルーツを全部加えて、ボールを回しながら生地にツヤが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。
- 型に流し入れて170℃で45分～５０分焼く。竹串を刺してみて、生地が串に付かなければ出来上がり。
- ケーキ表面に栗甘露煮シロップとコアントローを合わせたシロップをうつ。
- グレーズは粉砂糖に牛乳を加えて混ぜたものをケーキ表面にスプーンなどでかける。
* グレーズの牛乳の量は柔らかさをみて加減する
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（ガレットからの一言メッセージ ）
シュトーレンのようなドライフルーツがたっぷり入ったフルーツケーキです。
しかも今回は贅沢に栗も入っています。ふんわりとしっとりとした生地に甘酸っぱいフルーツと栗の組み合わせがとても新鮮です。
又ミルク風味のグレーズも栗との相性がよくおいしさをひき立てるのですが、レモン風味のさっぱりとしたグレーズもおいしいです。
作り方は牛乳の代わりにレモン汁小さじ２とコアントロー小さじ１を加えて混ぜれば出来上がりです。
是非こちらもお試し下さい。 |
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↑オーガニック製菓材料、
