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(2013/04/01)

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はっさくのコンフィ
Confit of Hassaku oranges
はっさくのコンフィ
材料

 はっさくの皮(大玉)  2個
 はっさくの身  1個分
 グラニュー糖  100グラム
 オレンジジュース  100グラム
オレンジジュースはお好みのもので良いが、今回は我が家でいつも冷蔵庫に常備してあるカゴメ野菜生活100(グリーンのパック)を使用。

準備しましょう
  • はっさくの皮はむいておく。
  • はっさくの身も薄い皮をむいてほぐしておく。
ポイント!
  • はっさくは皮も使うので無農薬のものを用意する。
  • 皮の湯でこぼしは苦味がなくなるまで行う。(千切りにしてから行うので通常は4回ぐらいで大丈夫)
  • 皮の千切りは短めの方が食べ易くて良い。
作り方

  1. はっさくの皮は白い綿の部分をナイフで削り取って千切りにして4回から5回湯でこぼしを行う。(片手鍋が便利)
    少しかじって苦くなくなればお鍋にグラニュー糖とはっさくの身1個分(皮はむく)とジュースを入れて約30分弱火でコトコトと煮る。
  2. 煮ている途中で少し味をみて酸味が足りない、もしくはとろみがでないようならレモンの輪切りを1枚いれるとよい。
  3. 2の鍋のジュースがほとんどなくなるまで煮る。
    少し木ベラでつぶしながら仕上げるとよい(この時にはレモンの輪切りはとり除いた方が苦味がでない)
Message (ガレットからの一言メッセージ )
おいしい無農薬のはっさくが手にはいったら是非作ってみてください。
簡単に作れるのに市販品にはない上品な味と香りが楽しめます。
パン・ヨーグルト・スコーンはもちろんの事、カマンベールなどのチーズとの相性も抜群です。
幅広く食卓を彩る一品になること受けあいです。
はっさくのコンフィ

Text , Cooking: Galette.   Photo: Chou.

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