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スイーツ・レシピ

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栗のフィナンシェ
Financier with maroon
栗のフィナンシェ
材料
（直径７センチのマフィン型約１６個分）
 卵白  １１０グラム
 グラニュー糖  ７０グラム
 薄力粉  ５０グラム
 ベーキングパウダー  １グラム
 アーモンドパウダー  ５０グラム
 マロンクリーム  ４０グラム
 栗の甘露煮  １００グラム
 栗の甘露煮の蜜  大さじ１
 ラム酒  大さじ１／２
 無塩醗酵バター  １２０グラム

準備しましょう
  • 栗の甘露煮は周りについている蜜を軽く洗い流してフォークの背でつぶしておく。
  • 薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーは合わせてふるっておく。
  • 型の内側にバター（分量外）を塗り強力粉をはたいて余分な粉を落とし冷蔵庫に入れておく。
  • オーブンは２１０度に温めておく。
ポイント！
  • マロンクリームはボンヌママンが安くてオススメ。
  • 栗の甘露煮はイタリア産のものがおすすめ！
作り方

  1. ボールに卵白を入れて泡だて器で軽くほぐした後、グラニュー糖を入れてよくすり混ぜる。
  2. １．に薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを加えてよく混ぜる。
  3. さらにマロンクリーム、栗の甘露煮をつぶしたもの、蜜を加えて混ぜる。
  4. 焦がしバターを作る。（鍋にバターを入れて火にかけ、全体がこげ茶色になったら火から下ろす。）
  5. ４．でできた焦がしバターを茶こしを通して３．に加え、バターが生地になじむように静かに混ぜる。
    混ぜ合わせた後ラム酒を加える。
  6. 大きめのスプーンで大さじ１杯半ぐらいを取り、型に流し入れて２００度に落として１０分、さらに１９０度で１０分ほど焼く。
  7. 焼きあがったら竹串などで型から取り、冷ます。
Message （ガレットからの一言メッセージ ）
このフィナンシェは焼きたてよりも１日経ってからの方がしっとりとした食感で、栗の風味や甘さが生地に馴染んでとてもおいしいですよ！		 栗のフィナンシェ
こんな形に焼くと見た目にも栗っぽくて
楽しいかも？


Text: Galette.   Cooking: Dacquoise, Macaroon.   Photo: Chou.

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