黄金をモチーフにしたユニークな形のケーキ。焼き色をつけたイタリアンメレンゲとナパージュが、黄金色に輝いています。パイ生地のバターの香りとグリオットのジュレのバランスが絶妙で、中のマロンクリームとイチゴのムースリーヌが、口当たりと香りにやさしさを添えています。両サイドについた、チェリーカラーのマカロンもキュート！

白く美しく丸い形は、まさに真珠そのもの。中からは色鮮やかな、グロゼイユのクーリが顔をのぞかせます。オレンジとバニラのムースを軸に、キャラメル・ブール・サレやスペキュロス、コンフィ・ド・ノエル（セミドライフルーツをスパイスとりんごジュースで煮たもの）も組み合わされていて、季節を感じる味わいです。

「翡翠」の美しい緑色を表現したスイーツ。抹茶ならではの上品な香りとほろ苦さが、イチゴのコンポートの酸味とバランスよく溶け合っています。ガナッシュ、ビスキュイ、ムースがそれぞれ緑のグラデーションとなり、味わいにもメリハリがついているのがポイント。イチゴの赤が、視覚・味覚共に全体を引き締めています。

艶やかなルビー色が印象的。中にはピスタチオのムースとフランボワーズのクーリ、そしてレモン風味のマドレーヌが重なっています。ピスタチオの淡い香りと、フランボワーズの甘酸っぱさの相性がGOOD！一番下に敷かれているパイ生地は、柔らかい口どけのムースとクーリを受け止め、しっかりとした食べ応えを感じさせてくれます。

表面にあしらわれたオレンジ、レモン、ルビーグレープフルーツのピールコンフィが、トパーズ色の輝きをイメージさせるケーキです。パイ生地とリンツァー生地の層に、オレンジとレモンの皮を加えたレモンのムースが重ねられて･･･。柑橘系の爽やかな香りと、リンツァー生地のシナモンの香りが鼻をくすぐり、後を引きます！